Ricamo al tartufo

Il Ricamo al Tartufo è un formaggio prodotto con latte di mucca e pecora intero pastorizzato, con aggiunta di tartufo italiano e rappresenta una vera particolarità alimentare.

La crosta bianca è costellata di tartufo e chiude al suo interno una struttura magicamente equilibrata con un aroma intenso di tartufo che, unito al sapore delicato della pasta, raggiunge un perfetto equilibrio tra armonia e gusto.

Il Ricamo al Tartufo è un formaggio per intenditori ed amanti dei formaggi dal gusto forte e deciso. Da ogni fetta si sprigiona l’aroma del tartufo con note che ricordano il sottobosco risultando così particolarmente adatto per la realizzazione di sfiziosi stuzzichini o come gustosa rifinitura di antipasti.

ABBINAMENTI:
MIELE: millefiori, acacia, castagne
CONFETTURA: di castagne, di noci
MARMELLATA: di agrumi
VINI: Vini rossi corposi come il Moscadello di Montalcino

CONSIGLIATA PER:
A cubetti nelle insalate di funghi crudi e noci
A scaglie sui crostoni caldi o sulla polenta gialla
Grattugiato su tagliatelle di farina di castagne

Scarica scheda in PDF

Prodotto:	Formaggio misto al tartufo
Zona di produzione:	Regione Lazio
Ingredienti:	Latte vaccino e ovino intero pastorizzato, tartufo (contenuto minimo all'origine 2%),caglio di vitello, fermenti lattici, sale.
Aspetto esterno:	Crosta morbida di colore giallo paglierino.
Caratteristiche organolettiche:	Formaggio misto a pasta morbida, leggermente occhiata e dal sapore dolce e gradevole, con l'aggiunta di tartufo.
Stagionatura e/o Conservazione:	Stagionatura: maturazione minima 7 gg fino a 30 gg. Conservazione: conservare in luogo fresco e asciutto, non a contatto con altri alimenti che potrebbero variarne le caratteristiche ed il sapore. Trattato in superficie con agente di rivestimento conservante E-235, piramicina.
Scadenza Tmc:	Tmc 120 gg
Pezzatura:	Forma cilindrica. Da kg 1,400; kg 2,000.
Confezionamento e Pezzatura:	In cartoni da: - kg 1,400 n. 4 pz - kg 2,000 n. 4 pz